Durante l’estate 2015 ho trascorso un mese in Thailandia, in una città minore della provincia di Udon Thani chiamata Nong Khai che affaccia direttamente sulle sponde del Mekong River. Ho svolto un periodo di volontariato di un mese insegnando inglese ai bambini e ai monaci presso le scuole locali, vivendo a contatto con altri volontari provenienti da tutto il mondo, con la popolazione locale e con ragazzi delle nazioni confinanti accolti per imparare l’inglese.
La cucina thailandese da allora è una delle mie preferite, basata su ingredienti semplici e locali, abbinati per creare ricette dai sapori forti ma al contempo bilanciati, rispettosa dei commensali e generosa, perché grazie alla sua varietà c’era sempre una scelta per tutti, dai vegani agli onnivori ai crudisti.