Amo il risotto, è un piatto che in casa abbiamo sempre cucinato molto volentieri e la mia voglia di sperimentare è cresciuta ancora di più da quando ho iniziato a studiare a Vercelli, un fantastico comune del nord Italia conosciuto per la vastità delle sue risaie e varietà di riso prodotto.
La mente dietro a questo piatto è Caroline, è stata proprio lei infatti a suggerirmi di provare questo abbinamento che aveva assaggiato in un ristorante e le era piaciuto moltissimo.
Non nego che inizialmente ero un po’ perplessa dell’abbinamento ma, appena ho assaggiato questo risotto, ne sono rimasta conquistata. La dolcezza del mascarpone si sposa benissimo con l’acidità del maracuja e con la nota croccante delle noci di macadamia.
Risotto Mascarpone, Maracuja e Macadamia
Equipment
- Tagliere
- Coltello
- Cucchiaio
- Mestolo
- Pentola
- Padella
Ingredients
- 320 gr Riso carnaroli
- 500 mL Brodo vegetale molto leggero
- 2 dL Vino bianco
- 200 gr Mascarpone senza lattosio
- 2 Maracuja BIO
- 15-20 Noci di macadamia BIO
- Pepe
Instructions
- Portare a bollore il brodo vegetale.
- Tostare il riso a secco a fuoco vivo per 1-2 minuti.
- Sfumare con il vino bianco e aspettare che l’alcool evapori.
- Cuocere per 14 minuti a fuoco medio rimestando e bagnando il risotto con il brodo vegetale per evitare che si asciughi e continuare la cottura.
- Tostare le noci di macadamia in una padella calda per alcuni minuti finché non sprigionano il loro aroma.
- Trascorsi i 14 minuti togliere la pentola dal fuoco, lasciare riposare il risotto per 1 minuto.
- Mantecare il risotto con il mascarpone e lasciare riposare ancora 1-2 minuti per terminare la cottura.
- Tagliare i maracuja a metà e procedere all’impiattamento.
- Disporre il risotto al centro del piatto, guarnire con la polpa di ½ maracuja, noci di macadamia tostate e una macinata di pepe.
