Portare a bollore il brodo vegetale.
Tostare il riso a secco a fuoco vivo per 1-2 minuti.
Sfumare con il vino bianco e aspettare che l’alcool evapori.
Cuocere per 14 minuti a fuoco medio rimestando e bagnando il risotto con il brodo vegetale per evitare che si asciughi e continuare la cottura.
Tostare le noci di macadamia in una padella calda per alcuni minuti finché non sprigionano il loro aroma.
Trascorsi i 14 minuti togliere la pentola dal fuoco, lasciare riposare il risotto per 1 minuto.
Mantecare il risotto con il mascarpone e lasciare riposare ancora 1-2 minuti per terminare la cottura.
Tagliare i maracuja a metà e procedere all’impiattamento.
Disporre il risotto al centro del piatto, guarnire con la polpa di ½ maracuja, noci di macadamia tostate e una macinata di pepe.
