Lasagnetta di Pane Guttiau con Polpo, Pomodorini e Ricotta di Bufala

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WHAT'S SPECIAL
Un po' di Sardegna nel piatto

Domani è l’ultimo giorno d’estate, la mia stagione preferita ricca di sole, mare e ingredienti buonissimi!

Assieme alle giornate lunghe e calde diciamo addio anche alle Solanaceae tipiche di questa stagione come pomodori, patate, melanzane e peperoni.

Festeggiamo questo giorno con una buonissima lasagnetta di pane guttiau, appena arrivato dalla Sardegna assieme a mio papà e del polpo croccante.

Buon appetito!

 

Lasagnette di Pane Guttiau con Polpo, Pomodorini e Ricotta di Bufala

Porzioni 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti

Equipment

  • Tagliere
  • Coltello
  • Forchetta
  • Mestolo
  • Batticarne
  • Padella
  • Pentola

Ingredienti

Ingredienti ripieno:

  • 850 gr Polpo
  • 2 Foglie d’alloro BIO
  • 3 bacche Ginepro
  • 500 gr Pomodori datterini BIO
  • 1 spicchio Aglio BIO
  • 1 dL Vino bianco
  • 1 c Zucchero di canna
  • Qb Sale
  • Qb Pepe
  • Qb Basilico BIO
  • Qb Ricotta di bufala BIO

Pane Guttiau:

  • 4 fogli Pane carasau
  • Qb Olio EVO
  • Qb Sale

Istruzioni

  • Pulire il polpo, rimuovere il becco e gli occhi e battere vigorosamente i tentacoli sul piano di lavoro per ammorbidirli.
  • Cuocere il polpo in abbondante acqua non salata armatizzata con alloro e bacche di ginepro finché i rebbi della forchetta non entrano facilmente nella carne, circa 30-35 minuti.
  • Preriscaldare il forno a 200°C.
  • Nel frattempo pulire i pomodorini e tagliarli a metà.
  • Scolare il polpo, tagliare le punte dei tentacoli e metterli da parte.
  • Tagliare il resto del polpo a tocchetti.
  • Scaldare 1c d’Olio EVO e rosolare lo spicchio d’aglio per alcuni minuti.
  • Rimuovere l’aglio, aggiungere i pomodorini e condire con zucchero, sale e pepe.
  • Proseguire la cottura a fuoco vivo per 5 minuti.
  • Aggiungere il polpo a tocchetti e sfumare con il vino bianco.
  • Cuocere per 2 minuti.
  • Nel frattempo infornare il pane carasau condito con un filo di olio EVO e del sale nel ripiano più alto del forno.
  • Lascaire dorare e tostare il pane per 2 minuti.
  • Impiattare la lasagnetta disponendo il foglio di pane guttiau, un po’ di polpo e della ricotta, proseguire fino all’ultimo strato e decorare con i tentacoli e basilico fresco.

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