Domani è l’ultimo giorno d’estate, la mia stagione preferita ricca di sole, mare e ingredienti buonissimi!

Assieme alle giornate lunghe e calde diciamo addio anche alle Solanaceae tipiche di questa stagione come pomodori, patate, melanzane e peperoni.

Festeggiamo questo giorno con una buonissima lasagnetta di pane guttiau, appena arrivato dalla Sardegna assieme a mio papà e del polpo croccante.

Buon appetito!

Lasagnette di Pane Guttiau con Polpo, Pomodorini e Ricotta di Bufala

Servings 4 persone

Prep Time 10

Cook Time 40

Total Time 50

Pulire il polpo, rimuovere il becco e gli occhi e battere vigorosamente i tentacoli sul piano di lavoro per ammorbidirli.
Cuocere il polpo in abbondante acqua non salata armatizzata con alloro e bacche di ginepro finché i rebbi della forchetta non entrano facilmente nella carne, circa 30-35 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Nel frattempo pulire i pomodorini e tagliarli a metà.
Scolare il polpo, tagliare le punte dei tentacoli e metterli da parte.
Tagliare il resto del polpo a tocchetti.
Scaldare 1c d’Olio EVO e rosolare lo spicchio d’aglio per alcuni minuti.
Rimuovere l’aglio, aggiungere i pomodorini e condire con zucchero, sale e pepe.
Proseguire la cottura a fuoco vivo per 5 minuti.
Aggiungere il polpo a tocchetti e sfumare con il vino bianco.
Cuocere per 2 minuti.
Nel frattempo infornare il pane carasau condito con un filo di olio EVO e del sale nel ripiano più alto del forno.
Lascaire dorare e tostare il pane per 2 minuti.
Impiattare la lasagnetta disponendo il foglio di pane guttiau, un po’ di polpo e della ricotta, proseguire fino all’ultimo strato e decorare con i tentacoli e basilico fresco.

Lasagnetta di Pane Guttiau con Polpo, Pomodorini e Ricotta di Bufala