Pane ai Tre Semi, Lino, Sesamo e Papavero
Ecco la ricetta di uno dei miei pani preferiti, croccante fuori, super alveolato e soffice dentro, fragrante e saporito grazie all’uso dei semi. Ecco …
LiCoLi – Lievito in Coltura Liquida
L’ultimo arrivato in cucina si chiama LiCoLi ed è il mio Lievito in Coltura Liquida, una miscela di farina e acqua la cui fermentazione a …
Spaghetti al Nero di Seppia con Pomodorini Tricolore e Bottarga
Ultimamante ho sperimentato la tecnica di cottura risottata per la pasta. Come si intuisce dal nome questa tecnica di cottura è rubata al risotto, la …
Poke Bowl al Salmone Affumicato
Oggi si viaggia con la mente e con il palato, verso un paradiso in terra che spero un giorno di avere la fortuna di visitare …
Crumble Glutenfree alle Pesche e Ribes con Chips di Cocco
Perfetto per una colazione bilanciata abbinato a dello yogurt nature o come dessert più goloso abbinato a del gelato alla vaniglia fatto in casa. Un …
Super Focaccia Idratazione 100% e Lievito Madre
Questa focaccia sta letteralmente conquistato tutti i miei familiari! È soffice, fragrante e altissima, ma il merito non è solo mio e del mio amato …
Filetti di Branzino su Letto di Grecata di Finocchi, Olive Taggiasche e Pinoli
Il modo più sfizioso per mangiare i finocchi secondo me è quello di farli al forno, insaporiti con erbe aromatiche, olive taggiasche e pinoli, in …
Pizza Napoletana
La pizza è sempre la pizza! Dopo molti tentativi ho trovato il bialanciamento perfetto tra impasto, lievitazione e cottura per riprodurre in casa la pizza …
Formaggio Spalmabile
Produrre il proprio formaggio spalmabile richiede meno di 5 minuti, con pochissimo lavoro otterrai una crema spalmabile buonissima e fatta da te. Potrai aromatizzata con …