Lavare le melanzane e pelarle a strisce alternate con il pela patate così da eliminare metà della pelle.

Tagliare le melanzane a cubetti.

Rosolare le melanzane in padella a fuoco vivo per 5-7 minuti con 1c di olio EVO e un pizzico di sale.

Quando le melanzane saranno morbide e dorate toglierle dal fuoco.

Lavare e tamponare il prezzemolo, poi tritarlo e metterlo da parte.

Preriscaldare il forno ventilato a 200°C.

Mettere nella brocca del frullatore le melanzane e i ceci.

Frullare alla massima velocità fino ad ottenere un composto mediamente frullato per una consistenza corposa oppure continuare a frullare per una consistenza vellutata.

Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere il pane grattugiato, le mandorle e il prezzemolo.

Amalgamare il composto e condire a piacere con sale, pepe e 1c di olio EVO.

Creare delle palline di impasto e disporle a distanza di 1,5cm su una teglia da forno.

Cuocere nel ripiano centrale del forno per 15 minuti circa finché la superficie non sarà croccante e compatta, eventualmente terminare la cottura in modalità grill.

Nel frattempo scaldare il vostro sugo di pomodoro preferito condito a piacere.

Quando le polpette saranno cotte trasferirle in padella assieme alla salsa e lasciarle insaporire almeno 10 minuti tenendole al caldo.