Sciaquare la quinoa con abbondante acqua fredda.

Mettere la quinoa in una pentola e coprirla con l'acqua fino a superarla di 1cm circa.

Portare la quinoa a bollore e aggiungere 1C di aceto e un pizzico di sale, poco perché la quinoa cuoce per assorbimento e altrimenti risulterà troppo salata.

Abbassare la cottura a fuoco medio basso e coprire parzialmente con il coperchio.

Cuocere per 10 minuti fino a completo assorbimento dell'acqua.

Se preferite una quinoa molto morbida aggiungere ancora un pochettino di acqua e proseguire la cottura per altri 4 minuti.

Togliere la pentola dal fuoco e trasferire la quinoa in una ciotola, condire con olio e aceto, mescolare e lasciare raffreddare completamente prima di condire.