Preriscaldare il forno statico a 180°C.
Disporre le melanzane sopra una pirofila ricoperta da carta forno e bucherellarle con i rebbi di una forchetta.
Cuocere le melanzane e la cipolla con la buccia nel ripiano centrale del forno per 40 minuti circa finché le melanzane non risulteranno appassite e completamente annerite.
Lasciare raffreddare le verdure nella pirofila per 1h.
Nel frattempo tostate in padella a fuoco medio per 1 minuto i semi di cumino.
Quando si saranno raffreddate pelare le verdure e mettere la polpa nella brocca del frullatore, aggiungere tahini, succo di limone, semi di cumino tostato e 1C di olio EVO.
Azionare il frullatore a velocità media e frullare per 1 minuti così da ottenere una crema omogenea della texture desiderata, assaggiare e aggiustare i sapori.
Decorare con foglioline di menta e servire con crostoni di pane caldo o pane pita.
