Brownies Sofficissimi

Porzioni 12 Brownies

Preparazione 10

Cottura 15

Tempo totale 25

Preriscaldare il fonro statico a 180°C.
Fondere a bagnomaria il burro e il cioccolato e lasciare raffreddare 5 minuti.
Montare gli albumi con metà zucchero finché la meringa non inizierà a formarsi e le fruste non iniziano a creare delle striature nel composto.
Aggiungere il resto dello zucchero alla meringa e continuare a montare finché non sarà soda, il ricciolino della frusta deve rimanere in piedi.
Inglobare il cioccoalto nella meringa con dei movimenti dal basso verso l'alto per evitare che il composto collassi.
Aggiungere il sale e la farina setacciata e amalgamare delicatamente come prima.
Versare l'impasto in uno stampo ricoperto con carta da forno.
Infornare nel ripiano centrale del forno epr 15-20 minuti.
Sfornare e servire sia tiepidi sia freddi.

I brownies si conservano in un contenitore in vetro per 3-4 giorni.