Lavare il rabarbaro e le fragole.

Aggiungere le estremità del rabarbaro al brodo e portare a bollore.

Tagliare il rabarbaro e le fragole a rondelle e metterli da parte.

Mettere in un pentolino il vino rosso e lo zucchero e lasciare ridurre a fuoco medio-alto per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Tostare il riso a secco in padella.

Sfumare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere le fragole e il rabarbaro e cuocere per 12-13 min aggiungendo il brodo bollente quando necessario.

Togliere il risotto dal fuoco e lasciarlo riposare 1 minuto.

Mantecare con il burro e il parmigiano e lasciare riposare 1 minuto.

Impiattare e decorare con la riduzione dolce di vino rosso.