Asciugare il pollo e tagliarlo a cubetti o a listarelle.

Lavare bene gli spinaci per eliminare tutta la terra e metterli da parte.

Lavare le puntarelle e dividerle in 4-6 spicchi.

Scaldare il Wok con l'Olio EVO.

Aggiungere la pasta di curry rosso e lasciarla stemperare e scaldare per 1 minuto finché non sprigionerà il suo aroma.

Aggiungere il pollo e lasciarlo rosolare a fuoco vivo per 3-4 minuti.

Mettere nel Wok le puntarelle e coprire tutto con il latte di cocco.

Quando il latte di cocco inizierà a sobbollire abbassare la cottura a fuoco medio, coprire e lasciare cuocere per 7 minuti.

Nel frattempo scolare e sciacquare gli shirataki.

Mettere gli shirataki in ammollo in una ciotola con dell'acqua bollente e 1C di salsa di soia.

Mettere gli spinaci nel Wok, coprire e lasciare cuocere per 3 minuti.