Mettere i biscotti in un sacchetto della congelazione e frantumarli con il matterello fino ad ottenere una polvere omogenea.

Fondere il burro in un pentolino.

Aggiungere il burro fuso ai biscotti sbriciolati e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Suddividere il composto in 6 pirottino per tartellette da 6-8cm di diametro.

Con un cucchiaio e il fondo di un pirottino pressare l'impasto in modo da creare un fondo omogeneo e i bordi per le nostre cartellette.

Trasferire i pirottino in frigorifero per almeno 30 minuti.

Tagliare e pelare e frullare metà mango fino ad ottenere una purea omogenea.

Mettere in una ciotola la purea di mango, il tuorlo d'uovo e il succo di limone e amalgamare gli ingredienti con la frusta finché il composto sarà semi montato.

Trasferire la crema in un pentolino e cuocere a fuoco medio continuando a mescolare con la frusta per circa 5-6 minuti.

Aggiungere il burro e continuare a mescolare.

Quando la crema inizia ad addensarsi toglierla dal fuoco e trasferirla in un recipiente.

Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente prima di trasferirla in frigo per almeno 30 minuti.

Togliere le basi delle cartellette dal frigorifero e rimuoverle delicatamente dagli stampini.

Farcire le tartellette con il curd al mango e decorare con mirtilli e chips di cocco.