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Pancakes Special

Porzioni 14 pancakes
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti

Equipment

  • Ciotola
  • Frusta
  • Cucchiaio
  • Mestolo
  • Padella
  • Paletta

Ingredienti

Ingredienti Pancakes con esubero di LiCoLi:

  • 380 gr esubero di LiCoLi
  • 60 gr Latte senza lattosio
  • 2 Uova BIO
  • 30 gr Olio EVO
  • Pizzico Sale

Ingredienti Pancakes con lievito secco:

  • 190 gr Acqua
  • 190 gr Farina tipo 1
  • 60 gr Latte senza lattosio
  • 2 Uova BIO
  • 30 gr Olio EVO
  • Pizzico Sale
  • 3 gr Lievito per dolci

Istruzioni

Pancakes con esubero di LiCoLi:

  • Trasferire il LiCoLi in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti.
  • Amalgamare gli ingredienti con la frusta fino ad ottenere una pastella omogenea.
  • Coprire la ciotola con un coperchio e riporre in frigorifero per 10 minuti.
  • Scaldare una padella a fuoco alto, eventualmente passare sul fondo della padella un pezzo di carta da forno con un filo d'olio EVO per facilitare ulteriormente la cottura ed evitare che il pancake si attacchi.
  • Versare 1 mestolo di impasto in padella in modo da creare un pancake di 10 cm didietro circa.
  • Cuocere il pancake a fuoco vivo finché la superficie non si sarà riempita di bollicine, circa 2 minuti di cottura.
  • Il pancake è pronto per essere girato, capovolgere delicatamente il pancake con una paletta e proseguire la cottura pe 1 minuto.
  • Togliere il pancake dalla padella e riporlo su un piatto.
  • Proseguire in questo modo finché l'impasto non sarà finito.

Pancakes con lievito secco:

  • Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi tranne il sale e amalgamare leggermente con la frusta.
  • In un’altra ciotola mettere tutti gli ingredienti liquidi e amalgamare con la frusta fino ad ottenere un composto schiumoso e omogeneo.
  • Versare tutti gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare energicamente con la frusta fino ad ottenere una pastella omogenea.
  • Aggiungere il sale e incorporare anche questo ingrediente con la frusta.
  • Coprire la ciotola con il coperchio e riporre in frigorifero per 10 minuti.
  • Scaldare una padella antiaderente a fuoco alto, eventualmente passare sul fondo della padella un pezzo di carta da forno con un filo d'olio EVO per facilitare ulteriormente la cottura ed evitare che il pancake si attacchi.
  • Versare 1 mestolo di impasto in padella in modo da creare un pancake di 10 cm didietro circa.
  • Cuocere il pancake a fuoco vivo finché la superficie non si sarà riempita di bollicine, circa 2 minuti di cottura.
  • Il pancake è pronto per essere girato, capovolgere delicatamente il pancake con una paletta e proseguire la cottura pe 1 minuto.
  • Togliere il pancake dalla padella e riporlo su un piatto.
  • Proseguire in questo modo finché l'impasto non sarà finito.

Note

Gustare i pancakes farciti a piacere con miele, sciroppo d’acero, confetture, creme spalmabili di frutta a guscio homemade, frutta fresca, avocado, formaggi spalmabili...
Conservare la pastella coperta in frigo per massimo 2 giorni.
Conservare i pancake freddi in frigo per un massimo di 3 giorni.