• Intagliare il caco a zig zag per eliminare la testa e ricavare un’apertura.
  
• Con un cucchiaio incidere l’interno del caco lasciando 1 cm di bordo.
• Svuotare il caco e mettere la polpa nel bicchiere del frullatore.
• Frullare per alcuni secondi fino ad ottenere una crema vellutata e ariosa.
• Dividere la polpa in due ciotole.

Mousse al cacao:

• Aggiungere al caco frullato il cacao crudo in polvere, quantità a piacere, io ne ho messo circa 2c.

Mousse alla cannella:

• Aggiungere al caco frullato la cannella, lo zenero grattugiato e un pizzico di sale secondo i propri gusti,a me piace molto la cannella e ne ho messi circa 2c.
• Trasferire le mousse all’interno dei cachi intagliati.
• Prima di servire decorare la mousse al cacao con scaglie di cioccolato nero e quella alla cannella con delle castagne arrostite macinate.