Lavare il riso basmati con abbondante acqua fredda finché l’acqua non risulterà limpida.

Mettere in una pentola un volume d’acqua doppio rispetto a quello del riso.

Quando l’acqua raggiunge il bollore aggiungere il riso.

Cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti finché l’acqua non sarà completamente assorbita.

Tagliare l’ananas a pezzetti e aggiungerla al riso quando sarà quasi cotto.

Grattuggiare la buccia di lime e metterla da parte.

Ammorbidire il lime facendolo ruotare con il palmo della mano sul piano di lavoro per prelevare più succo.

Tagliare il lime a metà e metterlo da parte.

Tritare il peperoncino e il coriandolo e mettere da parte.

Quando il riso sarà cotto toglierlo dal fuoco e condire con scorza di lime, succo, peperoncino e coriandolo.

Mescolare delicatamente e servire all’interno dell’ananas o in una bowl.