Mischiare acqua e farina finché l’impasto non risulta sabbioso, aggiungere sale e olio e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.

Coprire con la pellicola alimentare biodegradabile e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo suddividere l’impasto in palline da 5cm di diametro.

Infarinare il piano di lavoro con farina di mais e stendere in dischi di 15cm di diametro e 3mm di spessore, attenzione a non stendere troppo l’impasto altrimenti sarà troppo fragile per la cottura.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere le tortillas 1 minuti per lato.

Conservare le tortillas calde in un canovaccio per mantenerle morbide e calde fino al momento di portarle in tavola.