In una ciotola spezzettare il pane e ricoprirlo con il latte, lasciare in ammollo per 20minuti.

Nel frattempo tritare finemente la cipolla e metterla in una ciotola capiente con carne, uovo, parmigiano sale e pepe e lavorare l’impasto con le mani.

Aggiungere il pane che nel frattempo avrà assorbito il latte e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Formare delle polpettine grandi come delle noci e disporle su una teglia foderata da carta da forno.

Preriscaldare il forno statico a 200°C.

Cuocere le polpette nel ripiano centrale/alto del forno per 20-25 minuti circa finché non saranno ben dorate.

In un pentolino scaldare il brodo di carne a fuoco vivo e farlo ridurre per 5 minuti.

Aggiungere la maizena, mescolare per evitare la formazione di grumi e quando inizierà ad addensarsi controllare il sapore ed eventualmente aggiungere un pizzico di salsa d’arrosto.

Aggiungere la panna e lasciare cuocere per alcuni minuti.

Lavare e tagliare in quarti i finocchi privati del cuore, lavare e tagliare il cavolfiore privato delle foglie più grandi e dure e spezzettare grossolanamente.

Cuocere a fuoco vivo in una padella con il coperchio e 1dL di acqua per 5-10 minuti finché i rebbi della forchetta non entreranno nel cavolfiore senza sforzo.

Inserire le verdure nella brocca del frullatore e frullare fino ad