Pelare lo zenzero con l'aiuto di un cucchiaio.

Tagliarlo a cubetti e metterlo in un pentolino con dell'acqua.

Portare a bollore e cuocere per 45 minuti a fuoco medio-alto.

Scolare lo zenzero e rimetterlo in pentola assieme a 450gr di acqua e 450gr di zucchero.

Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 1h30 circa finché lo sciroppo non avrà raggiunto un colore ambrato e una consistenza fluida.

nel frattempo lavare i vasetti di vetro e sterilizzarli facendoli bollire in acqua per 10 minuti assieme ai coperchi.

Togliere i vasetti dall'acqua bollente e riempirli immediatamente con il composto ancora caldo.

Sigillare i vasetti e capovolgerli.

Avvolgere i vasetti con uno strofinaccio e lasciarli raffreddare completamente.

Quando i vasetti verranno capovolti e si sarà creato il sottovuoto sono pronti per essere riposti in un nuovo fresco e buio per 6-12 mesi.

Aggiungere lo zenzero candito alle preparazioni a proprio piacimento, sia da solo sia in combinazione con lo sciroppo aromatizzato allo zenzero.