Preriscaldare il forno statico a 200°C.

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il sale nero delle Hawaii.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Lasciare riposare l’impasto coperto per 15 minuti.

Impastare nuovamente e dividere l’impasto in 2 porzioni.

Stendere l’impasto con il matterello o con la macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia fine.

Tagliare la sfoglia a piacere e trasferire i ritagli di pasta di una teglia foderata di carta da forno.

Inumidire leggermente la superficie della sfoglia con un po‘ d‘acqua e aggiungere un pizzico di sale nero delle Hawaii.

Pelare le patate e le carote e tagliarle a listarelle.

Pulire la cipolla e tagliarla a metà.

Distribuire le verdure su una pirofila ricoperta da carta da forno e condire con un filo d’olio EVO e un pizzico di Sale Maldon.

Infornare nel ripiano centrale del foro per 15-20 minuti.

Quando le verdure saranno quasi pronte scaldare in una pentola il latte di cocco assieme al peperoncino.

Scaldare il brodo vegetale e portarlo a bollore.

Quando le verdure saranno pronte aggiungerle al latte di cocco piccante.

Frullare con il frullatore a immersione fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.

Aggiungere brodo vegetale a piacere per rendere la vellutata più fluida fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Controllare i sapori e tenere al caldo.

Impiattare la vellutata e guarnire con sale nero delle Hawaii, chips di cocco e crostini al carbone caldi.