Scolare i ceci e mettconservarla in frigorifero in un contenitore ermetico.

Sciacquare i ceci con abbondante acqua fredda.

Tagliare la zucca a cubetti di 2 cm e cuocerla in padella a fuoco vivo con un filo d’olio EVO per 5-7 minuti.

Mettere da parte la zucca e lasciarla raffreddare.

Condire 50gr di ceci con un pizzico di paprica e farli rosolare in apdella a fuoco vivo per 4 minuti per renderli croccanti.

Mettere i ceci e la zucca nel frullatore e iniziare ad ottenere una purea grossolana.

Aggiungere tahini, succo di limone e paprika e continuare a frullare aggiungendo poco alla volta un po’ d’acqua.

Frullare alla massima velocità fino ad ottenere una crema liscia e ariosa.

Quando l’hummus ha la consistenza deisderata trasferirlo in una ciotola, guarnirlo con i ceci croccanti e servire.