Preriscaldare il forno statico a 200°C.

Dividere le foglie e lavarle accuratamente con acqua fredda.

Scuoterle delicatamente per eliminare l’acqua in ecceso.

Spiumare le foglie di cavolo nero per rimuovere il cuore più fibroso.

Partendo dalla base della foglia tenere in mano il cuore fibroso e con il pungno chiuso attorno alla foglia staccare la parte verde scura in un unico colpo.

Pezzettare grossolanamente le foglie più grandi e disporle sopra la pirofila rivestita da carta da forno.

Condire le foglie con un filo d’olio EVO, sale e aromi a piacere, curry in polvere, curcuma e paprika si abbinano molto bene.

Le foglie devono risultare croccanti ma non annerite, eventualmente girare le più grandi e infornare ancora per alcuni minuti.

Contumare le chips di cavolo nere appena sfornate.