Tagliare la salsiccia a dadini o listerelle.

Tritare la cipolla.

Grattugiare il pecorino.

Mettere la cipolla e la salsiccia in una padella ben calda e lasciare rosolare a fucoco vivo nel grasso della salsiccia per alcuni minuti.

Aggiungere la passata di pomodoto e il basilico.

Condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero per contrastare l’acidità del pomodoro e proseguire la cottura per 30 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salaza e scolarli al dente.

Quando il sugo sarà pronto aggiungere lo zafferano e controllare il sapore.

Aggiungere i malloreddus al sugo e terminare la cottura.

Servire i malloreddus con del pecorino grattugiato e del basilico fresco.