Srotolare la pasta sfoglia sopra un tagliere e, con l’aiuto di una rotella o di un coltello, tagliare 1-2 strisce da 2 cm di larghezza per ogni lato.

Sovrapporre delicatamente le 2 strisce una sull’altra e riporle sopra la base rettangolare per formare un cornicione che si gonfierà in cottura e tratterrà gli ingredienti della torta. Eventualmente, per fare aderire meglio le strisce di sfoglia, potete inumidirle leggermente con alcune gocce d’acqua.

Buccherellare la base della sfoglia con i rebbi della forchetta per evitare la formazione delle bolle durante la cottura.

Tagliare Il formaggio a fette sottili e disporle sulla base di sfoglia fino a coprirla completamente.

Tagliare a cubetti il formaggio avanzato e mtterlo da parte.

Lavare le pere, rimuoere il forsolo e tagliarle a fette sottili.

Disporre le fette di pera sopra il formaggio, se volete un sapore più deciso e un contrasto maggiore tra formaggio e pere potete sovrapporle tra loro così da metterne di più; altrimenti potete lasciarle affiancate, surante la cottura si restringeranno.

Distribuire i cubetti di formaggio e le nocciole in modo casuale.

Cuocere in forno ventilato a 190°C per circa 25-30 minuti, finche la sfoglia risulterà ben cotta e dorata.

Sfornare la torta e condire con una macinata di pepe e delle foglioline di timo limone fresco.