Pelare e tagliare la cipolla.

In una pentola scaldare l’olio e soffriggere la cipolla finché non sarà dorata.

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare a fuoco vivo per 1-2 minuti.

Sfumare con il vino rosso e aspettare che l’alcool evapori.

Cuocere per 12 minuti a fuoco medio rimestando e bagnando il risotto con il brodo per evitare che si asciughi e continuare la cottura.

Nel frattempo grattugiare il parmigiano e spolverarlo sul fondo di una padella antiaderente.

Lasciare che il formaggio fonda in moso uniforme e che si crei una bella crosticina dorata.

Quando la cialda è cotta trasferirla su un foglio di carta da cucina per assorbire i grassi in eccesso.

Tostare le nocciole in una padella calda per alcuni minuti finché non sprigionano il loro aroma.

Lavare i fichi e tagliarli in 6 spicchi.

Trascorsi i 12 minuti togliere la pentola dal fuoco, lasciare riposare il risotto per 1 minuto e in seguito mantecare con il burro.

Impiattare e guarnire con il fico, le briciole di parmigiano e le nocciole tostate.