Vellutata di Zucca Musquèe de Provence con Yogurt e Aromi
Equipment
- Frullatore a immersione
- Tagliere
- Coltello
- Cucchiaio
Ingredienti
- ½ Zucca Musquèe de Provence arrostita al forno
- 2 C Olio EVO
- 4 C Yogurt nature senza lattosio
- Qb Rosmarino
- Qb Semi di zucca
Istruzioni
- Tagliare la zucca precedentemente arrostita a tocchetti, potete scegliere se lasciare o rimuovere la buccia, io la adoro.
- Trasferire la zucca in una pentola e frullarla con un frullatore a immersione fino a ottenere un composo grezzo.
- Continuare a frullare aggiungendo a filo l’olio EVO fino ad ottenere un emulsione vellutata e liscia.
- Trasferire la vellutata nei piatti e aggiungere 1C di yogurt.
- Decorare con semi id zucca, rosmarino arrostito e olio EVO.
Note
La vellutata di zucca si conserva senza yogurt 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Per una vellutata più saporita potete arrostire una cipolla assieme alla zucca e poi frullare il tutto.
Per una vellutata più saporita potete arrostire una cipolla assieme alla zucca e poi frullare il tutto.