Saltare leggermente i semi di sesamo in padella a fuoco basso per cinque minuti così da far rilasciare e intensificare il loro aroma e ottenere dei semi leggermente tostati e profumati. Assicurarsi di mescolare costantemente, in modo che non si brucino.

Versare i semi in un frullatore con la brocca che raggunga un’alta velocità e mescolare fino a ottenere la consistenza che si desidera. Più a lungo si frulla, più liscia e vellutata sarà la consistenza del tahini. A me piace molto liscio quindi l’ho frullato per circa 5-7 minuti, facendo un paio di pause nel mezzo in modo da non surriscaldare il comprsto e il frullatore.

Molte ricette richiedono l’aggiunta di olio supplementare, io referisco mantenere il burro di sesamo natirale e semplice, in questo modo si limita l’aggiunta di grassi e vi sarÀ tempo in futuro di adattarlo ad ogni ricetta.

Con servare il tahini in un contenitore di vetro a chiusura ermetica fino a 3 mesi nell’armadio o nel frigorifero.