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Ginger Bug

Preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti

Equipment

  • Grattugia
  • Cucchiaio
  • Barattolo di vetro con chiusura ermetica

Ingredienti

  • 30 gr Zenzero fresco BIO
  • 4 gr Zucchero di canna

Istruzioni

  • Lavare e pulire bene un vasetto a chiusura ermetica.
  • Lavare la radice di zenzero e pulirla con una spazzola in bambù per eliminare eventuali residui di terra.
  • Grattugiare con una grattugia per zenzero 30gr di zenzero con la buccia.
  • Mettere lo zenzero nel vasetto e aggiungere 4gr di zucchero.
  • Mescolare bene, chiudere il barattolo e aspettare 24 ore.
  • Nutrire il Ginger Bug ogni giorno per 7-10 giorni aggiungendo zenzero fresco e zucchero nei quantitativi appena usati finché non sono visibili i primi segni di fermentazione.
  • Quando lo starter è attivo vedrete al suo interno delle bolle d’aria e delle bollicine in superficie all’apertura del vasetto, questo significa che è pronto e si può utilizzare la parte liquida per preparare fantastiche bevande fermentate casalinghe.

Note

Quando il Ginger Bug è attivo si conserva in frigorifero e va nutrito/ rinfrescato una volta a settimana buttando via una piccola quantità e rimpiazzandola con nuovo zenzero (20gr) e il 5% di zucchero sul peso totale.
Grazie a Flavio il @fermentalista per i preziosi consigli e le ottime ricette da cui prendere spunto.