Lavare e asciugare l’insalata, tagliare le stremità dei cetrioli e sfregarle in modo circolare sopra il taglio finché non smette di uscire la sostanza schiumosa bianca contenente cucurbitacine (composti naturali presenti nelle cucurbitace e nelle crucifere responsabili del sapore amarognolo).
Sciaquare i centrioli e tagliarli a fettine, disporli nelle ciotole assieme all’insalata spezzettata.
Tagliare i pomodorini a metà e rosolarli a fuoco vivo con un filo di olio EVO, sale e pepe per alcuni minuti, poi metterli da parte.
Tagliare il pane a cubetti e farlo rosolare nella padella in cui abbiamo cotto i pomodorini così da dargli maggiore sapore.
Tagliare le olive kalamata a metà e privarle del nocciolo.
Comporre linsalata con gli ingredienti restanti, ovvero: pomodorini, pane tostato, capperi e olive e decorare con semi di zucca.
Mischiare olio e aceto in proporzioni 2:1 per ottenere la vinagrette, aggiungere un pizzico di sale e condire le insalate.
