Tagliare il pollo e i peperoni a listarelle di 1cm di spessore e la cipolla a julienne.

In una ciotola capiente spremere il succo di limone (nella ricetta tradizionale messicana si utilizza il lime, io avevo degli splendidi limoni non trattati e ho preferito usare quelli).

Aggiungere le spezie e l’olio e mettere a marinare il pollo e le verdure per 30 minuti.

Scaldare una padella antiaderente e versare il contenuto della ciotola, cuocere a fuoco vivo per 10 minuti finché il pollo non sarà cotto.