Lavare con abbondante acqua fredda il riso basmati finché l’acqua non diventa lipida.

Mettere l’acqua in una pentola con un rapporto 1:1,5 tra riso e acqua e portare a bollore. Usare una tazzina da caffè per facilitare le proporzioni.

Quando l’acqua raggiunge il bollore salate leggermente e far cuocere a fuoco vivo il riso per 3 minuti, poi abbassare a fuoco medio e continuare la cottura per 10 minuti.

Nel frattempo lavare e asciugare le zucchine, tagliarle a dadini e farle rosolare in una padella anti aderente per 5 minuti con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Quando saranno cotte metterle nella brocca del frullatore e frullare per un minuto a velocità media finché non si otterrà una crema liscia e omogenea.

Nella padella dove precedentemente sono state cotte le zucchine mettere un filo d’olio EVO e adagiare i filetti di merluzzo, spolverare con 2 macinate di pepe, scorza di limone e zenzero fresco grattugiato al momento.

Trascorso 1 minuto di cottura aggiungere il succo di limone e continuare la cottura a fuoco vivo per altri 4 minuti, girare delicatamente il pesce e terminare la cottura.